Avant de donner la liste des bonnes tables de la ville, il convient de rappeler que Valence est célèbre pour avoir donné naissance à la paella et à la fideuá, qui est une sorte de paella dans laquelle les pâtes remplacent le riz agrémenté de fruits de mer.
Les très bons restaurants à Valence
Le Joaquín Schmidt (c/ Visitación N7) est dirigé par le chef du même nom, un des plus grand chefs de la ville. Un soin particulier est apporté aux plats qu’il crée, le tout accompagné par une carte de vins présentant un choix vaste et de qualité. La carte de ce restaurant est tellement apprécié que la réservation y est obligatoire. L’Eladio (c/ Chiva 40) façonne ses plats exceptionnels à partir des ingrédients de saison, ce qui permet une très grande variété de la carte suivant la période de l’année, le tout dans un cadre calme et très agréable. Le Torrijos (c/ Dr. Sumsi 4), au cœur du Barrio Ruzafa, est également l’une des toutes meilleures tables de Valence, servant des spécialités méditerranéennes.
L’Estimat (av. Neptuno 16) affiche toujours une longue ligne d’attente même si l’établissement est assez vaste, ce qui n’est pas peu dire sur sa qualité. A l’intérieur de l’Institut d’Art Moderne en plein cœur du vieux quartier du centre historique, on trouve la Sucursal (c/ Guillén de Castro 118), qui dans un décor minimaliste propose une cartetrès innovante. Réservation obligatoire.
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Mots-clefs : bar, chef, discotheque, fideua, paella, restaurant